烤纸包鲈鱼 清新无负担
发布时间:2020-04-27 15:23 来源: 未知 作者: admin 投稿邮箱:

调查问题加载中,请稍候。 若长时间无响应,请刷新本页面文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹通讯员陈沛瑶四月里,鲈鱼生长得格外肥美,它的肉质细腻,肉白如雪。 尽管一年四季都

   调查问题加载中,请稍候。 若长时间无响应,请刷新本页面文、图/广州日报全媒体记者曾繁莹通讯员陈沛瑶四月里,鲈鱼生长得格外肥美,它的肉质细腻,肉白如雪。 尽管一年四季都能吃上鲈鱼,但最好吃的时候还要数春天。

   春天,鱼临近产卵期,体内积蓄了大量营养。 鱼含有不饱和脂肪酸,即使多吃也不会给身体增加太多负担,甚至还可为人的大脑的新陈代谢提供充足的营养,降低血液的黏稠度。 鲈鱼有海鲈鱼和淡水鲈鱼两种,二者的口感不同。

   淡水鲈鱼蒸好以后,鱼肉较为容易散开,且更富有弹性,而海鲈鱼的肉质更为结实,鲜味也更重要一些。 比之前者,海鲈鱼的体型显然要大一些,长而粗。

   清蒸鲈鱼是常见的粤式吃法,本期,四季酒店主厨毕柏克为吃货们带来别样的鲈鱼吃法——“烤纸包鲈鱼”。 他将鱼进行腌制后,用烘焙纸裹紧,在烤炉中烤制40分钟。

   吸收了海鲜文蛤、白葡萄酒精华的鱼肉紧实鲜嫩,在打开外包纸的那一刻,香气四溢,让人欲罢不能。

   如此烹法,能最大限度保存鱼的营养和鲜美。 食材鲈鱼1条(约800克)、土豆100克、文蛤200克调配料盐、胡椒、百里香、橄榄油适量;刺山柑30克、黑橄榄30克、樱桃番茄100克、白葡萄酒1杯、大蒜2瓣、青柠10克、罗马番茄1个、洋葱1个、柠檬1个、欧芹20克制作步骤1.清除鲈鱼内脏以及鱼鳞,用盐和胡椒给鲈鱼调味,再将百里香塞入鱼肚内祛腥。 土豆切块。 2.切碎洋葱和罗马番茄,并将其放入牛油纸内,铺底。

   3.在牛油纸内倒入橄榄油,将鲈鱼放在洋葱和罗马番茄上。

   4.再在鲈鱼的周围加入刺山柑、黑橄榄、土豆以及樱桃番茄,加入盐和胡椒调味后,折叠牛油纸包裹整条鲈鱼。

   ℃预热烤炉后,将鲈鱼放入烤箱中烤制40~45分钟。 6.在平底锅中加入适量橄榄油,一边翻炒大蒜瓣和文蛤,一边加入白葡萄酒。 待文蛤开壳后,加入柠檬汁以及欧芹,继续烹煮。 待熟后,捞起备用。

   7.取出烤好的鲈鱼放入餐盘中,倒入煮好的文蛤,加入少许橄榄油,进行摆盘,即可。 小知识刺山柑?原来是它!何谓刺山柑,其实就是水瓜柳。

   原产于地中海沿岸,在塞浦路斯、马耳他和意大利非常受欢迎。

   它是意大利美食中的独特组成部分,最常出现在西西里岛和意大利南部的美食中,既可以用于沙拉、意面、肉类菜肴和调味酱汁,也可以用于熏鲑鱼,有时候代替橄榄去配马提尼。 它的花蕾部分通常作为调味料,它的果实通常被腌制后,作为开胃小吃,在梅诺卡岛是一种非常受欢迎的小吃。 而它的叶子,在希腊通常用于特别的沙拉和鱼料理中。

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